煮水餃小撇步

事前準備與了解
煮水餃看似簡單,但卻藏有許多學問。

雖然我們的水餃是手工現包,但經過冷凍處理後,

已然成為冷凍水餃,因此需根據烹煮前是否解凍來決定下鍋水溫。

冷凍過後水餃皮因低溫而收縮,較為結實、也較抗煮。

  1. 容器需準備具活動空間的大鍋

  2. 水量不可過低,需淹過水餃

  3. 可蓋鍋蓋加快烹煮速度,但不可全蓋,使得溫度過高。




未解凍水餃

直接以冷水下鍋並開大火,讓皮和餡溫差不致於太大。

也可加入少許鹽和油,增添口感,也避免沾黏。

煮滾後轉小火直至煮熟,即可上桌!

現包水餃,或是已有解凍現象

若購買現包水餃,或是已有解凍現象,則建議滾水下鍋。

避免餃子黏鍋,下鍋後須稍做攪動。

也可加入少許鹽和油,增添口感,也避免沾黏

滾後加入冷水,避免水餃皮過度糊化而軟爛,
讓外皮收縮更加Q彈好吃,重複煮滾加入冷水約2-3次即可上桌!


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照片由instagram網紅蛋哥1gg_food提供。
 
 

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